Dicas para o dia-a-dia

 

Facilite sua vida na cozinha com estas dicas & segredos:

  • ALHO: Exagerar no alho ao cozinhar e se arrepender depois tem solução: coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido.
  • BABA DO QUIABO: Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
  • BOLO QUEIMADO: Se o bolo que deu tanto trabalho queimou, não se desespere: passe um ralador de queijo côncavo na parte queimada até retirar a crosta.
  • FEIJÃO: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
  • CENOURAS E AIPOS: Para resolver o problema de cenouras e aipos meio murchos, mergulhe-os em água gelada misturada com uma colher de chá de mel por uma hora. Escorra e seque levemente depois
  • BATATA FRITA SEQUINHA:  Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
  • CHEIRO DE FRITURA: Frituras deixam um cheiro desagradável que fica impregnado na cozinha. Para remediar, coloque meia colher (chá) de canela em pó em uma frigideira seca, aqueça e deixe alguns minutos. O cheiro desaparece e o aroma de canela perfuma a casa por um bom tempo.
  • PURÊ: Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
  • CONGELAMENTO DE CREPES E PANQUECAS: Intercále-os com papel impermeável, embrulhe em um papel alumínio na quantidade que irá utilizar e congele.
  • COUVE-FLOR: Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
  • COGUMELOS FRESCOS: Para manter os cogumelos frescos, embrulhe-os em um saco de papel pardo, cortando-os depois em tiras finas.
  • BISCOITO GRUDADO: Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
  • DESCONGELAMENTO DA CARNE EM PEDAÇOS: Para descongelar carne em pedaços inteiros coloque-a embrulhada, numa vasilha com água. Coloque sal na água e no pacote e tampe por uma hora.
  • UNTAR ASSADEIRA: Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
  • DESCONGELAMENTO DA CARNE MOÍDA: Para apressar o descongelamento da carne moída, salgue a quantidade que irá usar. O sal apressa o descongelamento.
  • BANANA FRITA: Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
  • FARINHA DE TRIGO: Pode ser congelada para manter o mesmo sabor e qualidade. Congele na própria embalagem ou em sacos plásticos.
  • FRANGO EMPANADO: Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
  • FRITURA: Durante o preparo de frituras, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre. Isso impedirá que a massa absorva muita gordura.
  • POLENTA: Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é de  40 minutos em média (para o fubá que não é pré-cozido).
  • MACARRÃO MAIS SOLTO: Na hora de cozinhar, pingue algumas gotas de óleo na água. Isso impede também que a água transborde quando ferve, poupando seu trabalho
  • COBERTURA DE BOLO: Uma cobertura de bolo rápida e fácil? Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.
  • NENÊ EM FASE DE DENTIÇÃO: Retire a casca e as sementes da laranja, divida-a em gomos, embrulhe-a em filme plástico e congele. Quando o nenê estiver chorando por causa do nascimento dos dentes, dê um gomo desta laranja congelada. Serve para acalmar, pois o gelo anestesia a gengiva e a vitamina C é aproveitada pelo organismo.
  • FATIA DE MAMÃO: Uma boa fatia de mamão ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.
  • OVO GELADO: Quando colocado gelado diretamente em água em ebulição, racha pela diferença de pressão. O correto é colocar o ovo em água à temperatura ambiente e levá-lo ao aquecimento lento. Como referência, saiba que, no instante em que a água entrar em ebulição, um terço da clara já esta coagulada.
  • CENOURA: A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina A, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas. Também é um alimento ótimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.
  • RASPAS DE LIMÃO E LARANJA: Congele as frutas e, na hora de utilizá-la rale a quantidade pedida pela receita
  • TRIPINHA DO CAMARÃO: Tirar a tripinha preta que envolve o dorso dos camarões não é terefa fácil , mas se você deixá-las de molho por meia hora em água fria com vinagre e limão seu trabalho será menor.
  • TOMATES CONGELADOS: Congele os tomates inteiros, um a um. Depois de congelados coloque-os num saco plástico. Quando for usá-los, retire-os do freezer e com uma faca tire a pele imediatamente debaixo de água corrente. É que, assim, ela sairá facilmente e o tomate poderá ser usado para molhos e refogados.

Fonte: www. sertaozinho.com

 

  • Feijão mais macio
  • Para deixar o feijão mais macio, coloque algumas gotas de azeite na água enquanto o coze. 
  • Calcule o feijão
  • 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto. 
  • Beterrabas mais nutritivas
  • As beterrabas ficam mais nutritivas e conservam melhor a sua cor se forem cozidas com casca, acrescentando na água uma pitada de açúcar.
  • Não teve tempo para demolhar bem o bacalhau?
  • Para tirar o excesso de sal do bacalhau, acrescente uma colher de farinha de trigo enquanto ferve. 
  • Como escolher beterrabas
  • Quando for comprar beterrabas, prefira as mais pequenas. São as mais indicadas para consumo. 
  • Faça laranjadas e limonadas sem espremedor
  • Se não tem um espremedor para fazer laranjada ao limonada, espete um garfo na metade de um limão ou laranja e gire-o para extrair o sumo. 
  • Como escolher uma melancia madura
  • Para saber se a melancia está madura, bata com os dedos na casca. Se o som for oco (se ressoar), é sinal de que a fruta está verde. Pelo contrário, se o som for mais consistente (mais “abafado”) estará madura, pronta para ser comida.
  • Batatas fritas “no ponto”Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha. 
  • Um toque especial nas batatas assadas
  • Para dar um sabor especial às batatas assadas, passe-as por um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de as levar ao forno.
  • Consertando a textura do purê
  • Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
  • Sal à Medida
  • Se pôs sal demais na comida, deite algumas gostas de limão e deixe ferver mais um pouco. 
  • Sabor e Limpeza
  • Brócolos e couve-flor, pela sua própria forma, exigem uma limpeza mais cuidadosa para evitar que bichinhos desagradáveis venham participar na sua refeição. Para evitar isso, depois de lavar a verdura, mergulhe-a durante alguns minutos em água salgada. Isso faz com que qualquer bichinho intruso seja rapidamente eliminado. 
  • Couve-flor
  • Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
  • Plástico Aderente
  • Sempre que se usa plástico aderente para tapar qualquer recipiente, é uma dificuldade conseguir mantê-lo esticado. Para resolver este problema, guarde-o no frigorífico. 
  • Legumes Cozidos com Cores Vivas
  • Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume, escorra-os e coloque-os numa tigela com gelo. Assim, os legumes vão arrefecer por igual - interrompemos o cozimento deixando-os no ponto certo e com as suas cores realçadas
  • Cozer o arroz mais rapidamente
  • Se quiser ou precisar de cozinhar o arroz mais rapidamente, coloque-o numa panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, espere mais dois minutos e apague o fgo.
  • Conservar tomate
  • O tomate não se estraga tão depressa se o colocar num recipiente com farinha de trigo. Pode ser conservado dentro ou fora do frigorífico.
  • Nozes inteiras
  • Para as nozes saírem inteiras das cascas, deixe-as por uma noite no congelador e quebre-as enquanto estiverem congeladas
  • Alface ajuda a fazer um bom churrasco
  • Para fazer um bom churrasco, coloque folhas de alface sobre o carvão em brasa. A alface vai evitar a formação de labaredas.
  • Acabe com o cheiro a fritos
  • Quando a casa estiver a cheirar a fritos, queime um pouco de canela em pó numa frigideira limpa. A casa ficará perfumada, além de eliminar o cheiro a gordura.
  • Fazer "render" o limão
  • Imergir um limão em água quente, durante aproximadamente 15 minutos, antes de espremê-lo vai dar quase duas vezes a quantidade de sumo. Se precisar apenas de algumas gotas, perfure o limão com um garfo e esprema o quanto desejar. Depois coloque no frigorífico e ele continuará fresco.
  • Torne a carne mais macia
  • Amacie peças grandes de carne esfregando-a com uma mistura de vinagre e azeite. Deixe em repouso durante duas horas antes de levar ao forno.
  • Salada de frutas mais rica e fresca
  • Para poder colocar banana e maçã na salada de frutas sem que fiquem escuras, “tempere” a salada com sumo de limão e açúcar refinado.
  • Arroz branco e solto
  • Adicionar vinagre de vinho branco após acrescentar a água do cozimento - de 2 a 4 colheres dependendo da quantidade de arroz. 
  • Gordura espirando
  • O pior da fritura é a gordura que espirra. Imagine que isso pode ser evitado salpicando sal no fundo da frigideira antes de acrescentar alimentos ou gordura.
  • Baba do quiabo
  • Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe. 
  • Ovo frito
  • Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva. 
  • Assando peixe
  • O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
  • Empanando frango
  • Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem. 
  • Molho de maionese
  • Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada. 
  • Molho ficou salgado?
  • Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco. 
  • Desencaroçando molho
  • Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira. 
  • Molho para carne
  • Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel. 
  • Engrossando molho
  • Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria. 
  • Guardando azeitonas
  • Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas. 
  • Panquecas
  • Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar. 
  • Pastéis
  • Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada. 
  • Desenformando empadas e barquetes
  • Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas. 
  • Descongelando frutos do mar
  • Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem. 
  • Congelamento Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos. 
  • Fritando bananas Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura. 
  • Bolo de chocolate mais fofo
  • Para que o bolo de chocolate não fique seco, acrescente na massa meia maça ralada ou uma colher de sobremesa de café bem forte.
  • Como garantir um bolo bem cozido
  • Caso o bolo tenha ficado demasiado tostado por fora antes de estar completamente cozido por dentro, coloque um recipiente com água na prateleira de cima do forno para humedecer o ar e permitir que coza por inteiro.
  • Fazendo bolo
  • Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa. 
  • Desenformando bolo
  • Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro
  • Untando bolo
  • Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente
  • Biscoitos assados
  • Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente. 
  • Café
  • - Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria. 
  • - O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
  • Açúcar
  • O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja. 
  • Massa Folhada
  • Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água. 
  • Fonte: Site do Thyrso Mattos

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